5 Resep Membuat Bakso Sapi Yang Padat, Kenyal Dan Enak Untuk Keluarga
Tips memasak bakso sapi yang kenyal, padat, dan anti gagal perlu untuk manfaatkan daging sapi tanpa lemak dan memelihara suhu adonan selamanya dingin bersama es batu. Teknik menguleni dan merebus bakso juga berpengaruh besar pada hasil akhir.
Kali ini akan membicarakan sebagian resep bakso sapi, jadi dari bakso sapi klasik, bakso sapi urat, sampai bakso sapi beranak. Setiap resep disertai bersama bahan-bahan yang enteng ditemukan dan langkah-langkah pembuatan yang jelas.
1. Resep Bakso Sapi Kenyal
Untuk membuahkan resep bakso sapi yang kenyal dan padat, pastikan daging yang digunakan adalah daging sapi segar tanpa lemak. Gunakan es batu selagi memproses daging agar suhu selamanya dingin, yang menolong adonan selamanya lembut dan kenyal.
Selain itu, menyimak kuantitas tepung sagu dan proses pengulenan yang merata agar tekstur bakso tidak enteng hancur selagi direbus. Pastikan air rebusan tidak amat mendidih untuk menjauhi bakso pecah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi tanpa lemak
- 150 gram es batu
- 1 sdm bawang putih goreng, haluskan
- 1 sdm bawang merah goreng, haluskan
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdt garam
- 1 butir putih telur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 100 gram tepung sagu
- 1/2 sdt baking powder
Cara membuat:
- Cuci bersih daging sapi, potong kecil-kecil, lantas haluskan bersama blender atau food processor.
- Tambahkan separuh es batu, bawang putih, dan bawang merah, lantas giling sampai halus. Masukkan garam dan giling lagi.
- Tambahkan gula pasir, lada bubuk, putih telur, tepung sagu, dan baking powder. Tambahkan sisa es batu, lantas giling sampai halus.
- Pastikan adonan selamanya dingin bersama memasukkan es batu secara bertahap sampai adonan bakso halus dan berwarna sedikit merah muda.
- Didihkan air didalam panci, kecilkan api sampai air tidak bergolak. Bentuk adonan bakso bulat-bulat, masukkan ke didalam air rebusan, melakukan sampai adonan habis.
- Setelah bakso mengapung, besarkan api sedikit dan masak selama tidak cukup lebih 5 menit.
- Siapkan wadah memuat air masak dingin (bisa disempurnakan es batu). Pindahkan bakso yang sudah masak ke didalam air dingin agar teksturnya lebih kenyal, lantas tiriskan.
2. Resep Bakso Sapi Tanpa Tepung
Untuk sebabkan resep bakso sapi tanpa tepung yang selamanya kenyal dan padat, pastikan manfaatkan daging sapi giling yang setengah beku selagi diolah.
Baca Juga :
Kocok terlepas putih telur dan telur utuh untuk mengimbuhkan kelembutan pada adonan. Jangan lupa memasukkan adonan yang sudah diolah kembali ke didalam freezer sebelum saat direbus agar teksturnya selamanya kenyal.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi giling
- 3 putih telur
- 1 butir telur utuh
- 10 siung bawang putih, goreng
- 2 sdm bawang merah goreng
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt lada bubuk
- Garam dan kaldu bubuk
Cara membuat:
- Bekukan daging didalam freezer semalam sebelum saat sebabkan bakso.
- Keluarkan daging dari freezer dan biarkan setengah mencair sebelum saat digunakan.
- Kocok terlepas putih telur dan telur utuh menjadi satu.
- Cincang daging giling yang setengah beku.
- Masukkan bawang putih, bawang goreng, kaldu bubuk, lada, garam, dan baking powder didalam blender.
- Tambahkan kocokan telur dan daging cincang, lantas blender sampai halus.
- Bekukan adonan didalam freezer selama tidak cukup lebih satu jam.
- Panaskan air didalam panci sampai mendidih.
- Keluarkan adonan bakso, membuat bola-bola bakso, dan masak didalam air mendidih sampai mengapung.
- Angkat bakso yang mengapung dan masukkan ke didalam air es agar bakso lebih kenyal.
3. Resep Bakso Sapi Urat
Untuk bakso sapi urat yang kenyal, pastikan urat sapi digunting kasar dan dicampurkan ke didalam adonan daging giling yang sudah halus. Menyimpan adonan di freezer sebelum saat dicetak menolong memperkuat tekstur urat didalam bakso. Masak bakso didalam air yang sudah dididihkan tetapi api dimatikan agar bakso tidak pecah.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, digiling halus
- 300 gram urat sapi, gunting kasar
- 1 sdm bawang merah goreng
- 2 sdt bawang putih goreng
- 1/2 sdt baking powder
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt lada bubuk
- 4 sdm tepung sagu
- 1 butir putih telur
- 120 gram es batu
Cara membuat:
- Campurkan daging sapi giling bersama bawang merah dan bawang putih, lantas giling kembali bersama food processor.
- Tambahkan es batu pada adonan daging dan giling sampai tercampur rata.
- Masukkan baking powder, garam, gula pasir, lada bubuk, dan tepung sagu, lantas giling sebentar.
- Masukkan putih telur dan giling sampai seluruh bahan tercampur rata.
- Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan urat sapi, dan simpan di freezer selama 10 menit.
- Didihkan air dan matikan apinya. Cetak adonan bakso sampai habis ke didalam air panas tersebut.
- Masak kembali bakso sampai mengapung, angkat dan rendam sebentar di air dingin. Angkat dan tiriskan.
4. Resep Bakso Sapi Beranak
Untuk sebabkan resep bakso sapi beranak, pastikan adonan bakso utama memadai tebal agar tidak pecah selagi direbus. Isi bakso bersama bakso kecil yang sudah matang. Siram-siram bakso besar bersama air panas dari air rebusan sebelum saat memasukkannya ke didalam panci rebus untuk memastikan seluruh bagian masak sempurna.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi giling
- 200 gram tepung tapioka
Bumbu:
- 8 siung bawang putih, haluskan
- 2 sdm garam
- 1 sdt lada bubuk
- 1 butir telur
- Air es
Cara membuat:
- Campur seluruh bahan sampai menjadi adonan padat yang lengket tetapi tidak amat keras.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil untuk bakso anakan.
- Rebus air yang sudah ditambahkan 1 sdm garam, rebus bakso kecil sampai masak dan mengapung.
- Basahi mangkok bersama air, bentuk adonan bakso seperti cetakan mangkuk, dan isikan bersama bakso kecil yang sudah masak cocok selera.
- Bulatkan adonan bakso sampai tidak tersedia celah, membuat agak tebal jika risau akan pecah selagi direbus.
- Siram-siram bakso besar bersama air panas dari air rebusan bakso, pindahkan ke didalam panci rebus, dan masak sampai mengapung agak lama.
5. Resep Bakso Sapi Isi Telur Puyuh
Untuk bakso sapi isikan telur puyuh, pastikan telur puyuh yang digunakan sudah direbus dan dikupas bersama baik. Saat membentuk bakso, pastikan adonan menutupi seluruh bagian telur puyuh agar tidak pecah selagi direbus. Rebus bakso didalam air mendidih dan langsung masukkan ke didalam air es sesudah masak untuk beroleh tekstur kenyal yang optimal.
Bahan-bahan:
- 400 gram daging sapi gandik, potong-potong
- 2 sdt garam kasar
- 1 putih telur
- 100 gram es serut
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm bawang merah goreng
- 100 gram tepung sagu
- 28 buah telur puyuh, rebus, kupas untuk isi
Bumbu:
- 5 butir bawang merah, haluskan
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Masukkan daging sapi dan garam didalam food processor, giling sebentar sampai agak lembut.
- Tambahkan bumbu, putih telur, es serut, merica bubuk, dan bawang merah goreng, lantas giling sampai lembut.
- Tambahkan tepung sagu dan giling rata sampai lembut dan kalis.
- Ambil sedikit adonan, beri telur puyuh di tengahnya, lantas bulatkan manfaatkan tangan.
- Masukkan bakso yang sudah dibentuk ke didalam air hangat.
- Rebus bakso sampai masak dan mengapung, tiriskan dan siap disajikan.
